Συνταγή κρέμας κοπής

Σχετικά με τη συνταγή

Το Cutting Custard είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει το γλυκό σας με την κρεμώδη και λαχταριστή υφή του. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον πλούτο της κρέμας με μια τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη ζάχαρης, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων. Είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που δεν παραλείπει να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες και να φέρει χαρά σε κάθε περίσταση.

Συστατικά

<πίνακας>

Συστατικό
Ποσότητα

Γάλα
500 mL

Ζάχαρη
150 g

Αυγά
4

Εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού

Νερό
50 mL

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να φτιάξετε αυτήν την εξαιρετική κρέμα κοπής, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
– Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
– Χτυπήστε με σύρμα
– Ταψί ή ατομικά ραμεκίνια
– Μπολ ανάμειξης
– Μεζούρες και κουτάλια

Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, ας βουτήξουμε στη διαδικασία προετοιμασίας!

Προετοιμασία

Βήμα 1:

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325°F (160°C). Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλεια υφή κρέμας.

Βήμα 2:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3:

Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 4:

Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποτρέψετε το πήξη των αυγών.

Βήμα 5:

Στραγγίστε το μείγμα κρέμας μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα για να εξασφαλίσετε λεία υφή, απαλλαγμένη από σβώλους ή ακαθαρσίες.

Βήμα 6:

Αλείψτε το ταψί σας ή τα μεμονωμένα ραμεκινάκια με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος. Ρίξτε το μείγμα κρέμας στα πιάτα.

Βήμα 7:

Τοποθετήστε τα γεμιστά πιάτα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό, μέχρι τη μέση των πλευρών του/των πιάτων. Αυτή η τεχνική λουτρού νερού βοηθά την κρέμα να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και αποτρέπει το ράγισμα.

Βήμα 8:

Μεταφέρετε προσεκτικά το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα ψησίματος, αλλά ακόμα ελαφρώς τεντωμένη στο κέντρο.

Βήμα 9:

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να δέσει πλήρως και να αναπτύξει τις γεύσεις του.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για την κρέμα κοπής είναι περίπου 20 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου ψύξης. Είναι ένα σχετικά γρήγορο και απλό επιδόρπιο στην προετοιμασία, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συγκέντρωση της τελευταίας στιγμής είτε για ένα προγραμματισμένο δείπνο.

[Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans]

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους για να ζεστάνετε το γάλα ομοιόμορφα χωρίς να το καψαλίζετε.
– Χτυπήστε απαλά το μείγμα κρέμας για να αποφύγετε την ενσωμάτωση πολύ αέρα, που μπορεί να οδηγήσει σε μια σπογγώδη υφή.
– Το στραγγίσιμο του μείγματος κρέμας είναι απαραίτητο για μια βελούδινη λεία σύσταση και για την αφαίρεση τυχόν στερεών ή σβώλων.
– Όταν ρίχνετε την κρέμα στο ταψί(α), κάντε το αργά για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
– Βεβαιωθείτε ότι το λουτρό νερού περιβάλλει ομοιόμορφα τα πιάτα κρέμας για να επιτύχετε σταθερά αποτελέσματα ψησίματος.
– Για να ελέγξετε εάν η κρέμα έχει ψηθεί τέλεια, ανακινήστε απαλά το πιάτο. θα πρέπει να έχει μια ελαφριά ταλάντευση στο κέντρο ενώ οι άκρες παραμένουν σταθερές.
– Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν την βάλετε στο ψυγείο για να αποφύγετε τη δημιουργία συμπύκνωσης στην επιφάνεια.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
250

Συνολικό Λίπος
10 g

Κορεσμένα λιπαρά
5 g

Χοληστερόλη
180 mg

Υδατάνθρακες
30 g

Ζάχαρη
25 g

Πρωτεΐνη
8g

Νάτριο
100 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να βελτιώσετε την παρουσίαση της κρέμας κοπής, μπορείτε να λάβετε υπόψη τα εξής:
– Πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από την κρέμα πριν τη σερβίρουμε. Χρησιμοποιήστε έναν γαστρονομικό φακό για να καραμελώσετε προσεκτικά τη ζάχαρη μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, δημιουργώντας μια απολαυστική τραγανή κρούστα.
– Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα φρέσκο ​​μούρο ή φύλλα μέντας για μια κομψή πινελιά.
– Σερβίρετε την κρέμα σε ατομικά ραμεκίν ή διακοσμητικά μπολ για επιδόρπιο για μια πιο ελκυστική οπτική παρουσίαση.

Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, μπορείτε να αντιστοιχίσετε την κρέμα κοπής με διάφορες επιλογές:

• Η κομπόστα φρέσκων φρούτων, όπως ανάμεικτα μούρα ή καραμελωμένος ανανάς, προσθέτει μια έκρηξη φρεσκάδας και λάμψης για να συμπληρώσει την κρεμώδη κρέμα.
• Το ξεσκόνισμα της σκόνης κακάο ή της ξυρισμένης σοκολάτας μπορεί να δώσει μια νότα πικράδας, σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της κρέμας.
• Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια στο πλάι για περισσότερη απόλαυση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα της κρέμας κοπής, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις αποθήκευσης:
– Καλύψτε το(τα) πιάτο(τα) με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε την απορρόφηση υγρασίας και να αποφύγετε τη μεταφορά γεύσεων.
– Φυλάξτε την κρέμα στο ψυγείο, όπου μπορεί να μείνει φρέσκια για έως και 3-4 ημέρες.
– Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε υπολείμματα, είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε μεμονωμένες μερίδες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να αφαιρείτε μία μερίδα τη φορά χωρίς να ενοχλείτε τις υπόλοιπες.
– Αποφύγετε την κατάψυξη της κρέμας, καθώς η υφή μπορεί να γίνει κοκκώδης όταν αποψυχθεί.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Το Cutting Custard προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, χάρη στα βασικά συστατικά του:

1. Γάλα: Είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και απαραίτητων βιταμινών όπως η βιταμίνη D και η Β12 που υποστηρίζουν την υγεία των οστών και προάγουν τη συνολική ευεξία.

2. Αυγά: Είναι γεμάτα με πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως χολίνη, βιταμίνη Α και βιταμίνη Β12, τα οποία συμβάλλουν στη λειτουργία του εγκεφάλου και στην υγεία των ματιών.

3. Εκχύλισμα βανίλιας: Εκτός από την προσθήκη απολαυστικής γεύσης, το εκχύλισμα βανίλιας περιέχει αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της ψυχικής υγείας.

4. Ζάχαρη: Αν και η ζάχαρη πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, παρέχει μια γρήγορη ενεργειακή ώθηση και ενισχύει τη γεύση της κρέμας. Η επιλογή μέτριων ποσοτήτων εξασφαλίζει μια ισορροπημένη διατροφή.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε η κρέμα κοπής, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

1. Creme Brulee: Κλασικό γαλλικό επιδόρπιο με πλούσια βάση κρέμας με καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης. Η κρεμώδης υφή και η κομψή παρουσίαση το καθιστούν αγαπημένο στους λάτρεις των γλυκών.

2. Flan: Ένα παραδοσιακό λατινοαμερικάνικο επιδόρπιο που χαρακτηρίζεται από μια μεταξένια λεία κρέμα καραμέλας. Συχνά εμποτίζεται με γεύσεις όπως καρύδα ή εσπεριδοειδή, προσθέτοντας μια απολαυστική πινελιά στην κλασική συνταγή κρέμας.

3. Panna Cotta: Ένα ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο με γλυκαντική κρέμα και ζελατίνη, με αποτέλεσμα μια βελούδινη και λεπτή υφή. Η πανακότα μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα συστατικά, όπως καφέ, μούρα ή σοκολάτα.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή Cutting Custard αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ ζαχαροπλαστικής, όπως:

1. Pierre Hermé: Γνωστός ως ο “Πικάσο της ζαχαροπλαστικής”, οι καινοτόμες δημιουργίες και οι εξαιρετικοί γευστικοί συνδυασμοί του έχουν φέρει επανάσταση στον κόσμο των επιδορπίων.

2. Χριστίνα Τόση: Η ιδρύτρια του Milk Bar, η παιχνιδιάρικη και ιδιότροπη προσέγγισή της στο ψήσιμο της έχει κερδίσει πολλές διακρίσεις. Είναι γνωστή για το ότι επαναπροσδιορίζει τις νοσταλγικές γεύσεις σε μοντέρνες και μοναδικές λιχουδιές.

3. Gordon Ramsay: Ένας παγκοσμίως αναγνωρισμένος σεφ με εξειδίκευση τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά πιάτα. Η προσοχή του στη λεπτομέρεια και οι μαγειρικές τεχνικές εμπνέουν τη δημιουργικότητα στην κουζίνα.

Ενσωμάτωση ιδεών από αυτά τα γαστρονομικά